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鳥取から島根松江までの山陰道が全線開通

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松葉がにの終了のお知らせ

こんにちは

11月から始まった「松葉がに」漁はこの20日で
終わります

従って予約受付も合わせて終わります
長い期間ありがとうございました

宿や土産物屋によっては、4月でもOKの
所もあるようですが、かには生きるために
自分の身を減らすので、見た目は
新鮮そうでも身がすいているはずです

我が宿ではお客様への信用第一で
「やっぱりここに来て間違いなかった」と
言っていただきたいので、今月終わりで
かには全て終了します
ありがとうございました

次回は解禁日は11月6日(決定)です
予約受付は9月1日からですが、おなじみ様に
限りお盆明けからしています

ただし、料金未定です
おなじみ様はキャンセルがないので
こちらも安心して早くても受けられます

また次回のご予約をお待ちしています

PS:カードレス化に向けてかにシーズンまでには
  完了したいと思っています

ご訪問、ありがとうございました

松葉がには3月いっぱい大丈夫ですよ

ご無沙汰でした

この冬は暖冬といいますが、
この気候は異常ですね

12月下旬からは雪が積もっていて当たり前の
この山陰で、雪は現在0㎝でrす
チラホラ舞ったのが2度ほど

いいのか悪いのか
海が11月、12月が穏やかで
毎日漁に出られて、
突然、ホントに突然
「実は、かににも漁獲枠があって・・・」
と言う話が漁協から出てきて
私ら仲買人も全くの初耳でした

山陰の松葉がにと北陸の越前がにの
ブランドがににはマグロなんかと同じく
年間枠というものがあって、
12月半ばで85%近くの水揚げですとの事。

「それじゃあ1,2,3月のかには⁇ あるの⁇」
漁協で会議の時に皆の不安は頂点でした

組合長から「大丈夫です。ただし、1月から解禁になる
「水がに」(脱皮後の松葉がに)を今期は禁漁にして
その空いた分を松葉がにに回しますから
漁期はどうやら保てそうです」
それを聞いて私らも胸をなでおろしています

そもそも漁獲枠は以前からあったそうですが、
今まではそれが話題になるほど
取れてなかったというわけですよね

今、船は昼間は「ホタルイカ」を撮って、
夜かにを引きますので、ほぼ毎日水揚げが
あります

安心して3月末まで商売ができそうです

次回は、待った無しのキャシュレス時代の
到来に備えての我が家の準備をお知らせします

ご訪問ありがとうございました

11月6日は松葉がにの初セリでした

今日、11月6日は毎年決まった「松葉がに」の
初セリ日です
この日ばかりは少々海が荒れても、無理をしてでも
開催されます

蛻昴そ繝ェ1_convert_20181106195820 (2)

今日のセリ風景です
17隻全船が浜坂港に入って、セリますから
上屋はまるで戦場のざわめきです
TVも関テレ、NHK等々来て夕方のニュースで
浜坂が流れます

私ら仲買人も大変ですが、セリ人も大変で延々と
5時間余りもセリが続きます

今日からお客さんをしますので、私は4時ころには
帰りましたがセリは真っ暗になるまで続きます

今日の1番がにの値段はここで30万でした
もちろん1枚がですよ
ご祝儀相場でしょうが一体どなたが食べるんでしょうね


ご訪問、ありがとうございました

かに用のポン酢を仕込みました

仕込んでからも寝かす期間が長いので
11月からのかにに間に合いようにポン酢を
仕込みました

完熟スダチと宝味醂、キッコーマンの濃い口しょうゆと
毎年合わせる材料は決まっています
安くしようと思って、他のメーカー品を使ったりすると
いいものが出来ません

どれも大事な食材ですが、特にスダチは「完熟」でないと
絶対ダメです

あとはカツオブシをたっぷり合わせて
約1か月は寝かせます
途中で何回もかき混ぜて、それらがうまくミックス
するようにします

それぞれの分量はこれこそ「企業秘密」です
「ここのポン酢はおいしいわぁーー」
と、言っていただいてます

「買うから分けて」とも言われますが、
冬中のを仕込んでますからそれは
勘弁していただいてます

とも角ポン酢の仕込みが終わって
ホッとしました


ご訪問、ありがとうございました
プロフィール

田舎のメダカ

Author:田舎のメダカ
山陰・但馬の浜坂港は知ってる人は知ってるし、
知らない人は知らないけれど、実は「松葉がに」の
水揚げ日本一なんです。
この道35年の私が松葉がにを始め、日本海の魚の
裏話をお教えします。

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