今や秋の風物詩になりました

スルメ干しと言うと、以前は夏の風物詩みたいだったのですが、
今は秋の風景に代わりました

ここ数年前から夏のスルメイカが大、大不漁で
イカは1年魚で、冬に暖かい南海上で生まれたイカの
赤ちゃんが対馬暖流に乗って北上し、一部は日本海に
入って来ます

梅雨の時期に一雨毎に大きく成長し、最後は北海道沖合い
に到達します

水温の関係なのかどうかは知りませんが、ここの所、
スルメイカはおろか白イカも秋の赤イカも
サッパリです

そんな中でも浜坂のついこの間竣工したばかりの
「第一幸栄丸」と僚船の「幸栄丸」の2隻が青森県沖合いまで
イカを取りに行ってくれて、つい数日前に1ヶ月半ぶりに
帰港しました

数が無いので、無茶苦茶高かったのですが、
いくらか入札で仕入れました

ただし、「スルメ」としては高すぎて売れないと思うので、
今干したのは「スルメの麴漬」にする為のスルメです







これを1週間位毎日干してイカの水分がなくなるまでカチコチに
干します
固いスルメを細く切って、味醂や酒やその他もろもろと
一緒に付け込んで、食べられるようになるまで最低1ヶ月はかかります

凄い手間と材料費はかかりますが、山陰地方では
昔から冬の保存食として作ってました

家内は亡くなった母親から教わって、
見よう見まねで造り始めました

たくさんは出来ませんが、幾らかはお売り
できるかもしれません