さて、何ができるかな？

　松葉がに漁が済むと、山陰の海は
ﾎﾀﾙｲｶ漁の最盛期に入ります

　関西地方の方はなじみが無いかも知れませんが、
関東にお住まいの方はよくご存知で、好まれます。

　アレ？ﾎﾀﾙｲｶは北陸が本場じゃぁ？と思っている方、
まだまだ修行が足りません。ここ浜坂がﾎﾀﾙｲｶの水揚げ
日本一の漁港です。
　春になると対馬暖流に乗って、南から北上してきて
だんだん大きくなりますが、この浜坂の沖合いの頃は
まだ小さくて、ちょうどイカナゴの出始めのように
高級品として出荷され、それが知名度の高い北陸を
経由して、築地へと向かいます。

　我が家では、買ってまでは食べない（漁師さんからのおすそ分け
を口を開けて待ってます）ですが、時には朝の１品料理にするため
たまに仕入れる事があります。






　もちろんﾎﾀﾙｲｶも自分で茹がきます。
食べ難い目玉も１個、１個取りますが、これが面倒です。
美味しく食べる為の不可欠な過程です。
　上から順に、ダシを取った後に保存しておいた利尻昆布、
細ーく切ります。今が旬のワサビ菜も出合物です。

これらを使って、調理にかかりますが、
さて、どんなものに仕上がるでしょうか？

　緑風荘ならではのﾎﾀﾙｲｶの１品を
次回はご紹介します。

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次回もお待ちしています。