10月のえび会席に向けて

こんにちは

秋は10月1か月の期間限定で「日本海えび会席」をします

今日もそうですが、日中はまだまだ夏の暑さなもんで、

ガラエビやモサエビは取れててもさっぱり使い物にはなりません

甘えびは今最盛期で浜ではピカピカの鮮度最高のえびが

上がってます

今朝は珍しく「スジエビ」がありましたので、「身だし」用に

1箱買いました

この春は全然見えなかったんですよ



写真右がスジエビ、左が甘えび、真ん中奥にちょこっとひげを出しているのが
「鬼えび」です

10月の料理開始に向けて仕入れや仕込みは順調です
春にお断りした方はぜひこの期間にご予約お待ちしています