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今朝の仕入れ

なんか段々寒くなって来ました

今週末は雪模様だそうです
まぁ大した降りにはならないでしょうが、
海も少し波が出てきてます

雑魚仕入れ

今朝もセリに出ました
松葉がにの仕入れはもちろんですが、
春めいていろんな魚が取れてました

この1箱に色々と入っていたので孫に食べさせようと
買いました
順に、「タコ」、「ハタハタ」、「ヤマガレイ」、「キンキ」
そして手前の黒いのがメインの「メダイ」です

結構な高級魚ですよ
見た目は異様ですが、白身で脂の乗りが
半端じゃあなくさばいていても包丁が脂で
ギトギトになります
バーナーで「炙り」にして刺身で食べて
半分は西京味噌に漬けて焼き魚で食べます
おいしそうでしょう⁇

あぁそれと大好物の「穴子」を10本買いました
骨を焼いてダシにして、造りおきのタレを追加します

大きいサイズは焼きアナゴ、小振りなのはてんぷらにします
アナゴは食べるのはもちろん好物ですが、どっちかというと
さばくのが好きなんです

今、夕方5時過ぎ
これから最後の調理にかかります
皆の喜ぶ顔が浮かびます

それじゃあ皆さん失礼いたします。
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プロフィール

田舎のメダカ

Author:田舎のメダカ
山陰・但馬の浜坂港は知ってる人は知ってるし、
知らない人は知らないけれど、実は「松葉がに」の
水揚げ日本一なんです。
この道35年の私が松葉がにを始め、日本海の魚の
裏話をお教えします。

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