かに用のポン酢を仕込みました

仕込んでからも寝かす期間が長いので
11月からのかにに間に合いようにポン酢を
仕込みました

完熟スダチと宝味醂、キッコーマンの濃い口しょうゆと
毎年合わせる材料は決まっています
安くしようと思って、他のメーカー品を使ったりすると
いいものが出来ません

どれも大事な食材ですが、特にスダチは「完熟」でないと
絶対ダメです

あとはカツオブシをたっぷり合わせて
約1か月は寝かせます
途中で何回もかき混ぜて、それらがうまくミックス
するようにします

それぞれの分量はこれこそ「企業秘密」です
「ここのポン酢はおいしいわぁーー」
と、言っていただいてます

「買うから分けて」とも言われますが、
冬中のを仕込んでますからそれは
勘弁していただいてます

とも角ポン酢の仕込みが終わって
ホッとしました

ご訪問、ありがとうございました