新鮮な日本海の味覚を販売用に造りました
なかなか干しカレイにするカレイが無いので、
今、よくあがっている「甘えび」をお土産用に造りました
値段的には9月が安いのですが、その頃は
えびも脱皮をして間が無いので、皮が柔らかくて
品質としては決して良いものではありません
それで殻皮が固くなってくる10月まで仕入れを
待った理由です
船凍と言って、取ったえびを船で冷凍にしている「冷凍えび」も
たくさん有るのですが、これらは赤いえびの色を落とさないように
「液」の中に着けてあります
船凍えびは見た目はいいのですが、解凍すると
「プーン」と薬品臭いにおいがします
刺身にしようと皮を剥いたら生は身が透明なのに、
ややもすると白っぽい色をしています
私はこれがイヤで、自分とこで使うのは浜で一番鮮度の
いい甘えびを仕入れて、自分で冷凍にします
お客様に安心して、自信を持ってお出しできるからです
手間暇はかかりますが、こうして作った甘えびを
30匹ずつそれも後で取り出し易いように、10匹ずつ
3段にして冷凍してあります
値段は1パック税込み2200円での販売です
かにが始まると甘えびは取れなくなりますので、
売る切れごめんでお願いします
